肉を柔らかくする方法はいくつかありますがここでは 保水性を高めることによって柔らかくする方法 の一つである食塩添加ブライニングについて考えてみます. 筋繊維も繊維ですから当然しっかりと束なっていてほころびがないから固いのであり肉を柔らかくするならば 筋繊維の結束を破壊したら柔らかくなります この方法で肉を柔らかくするのが敢えて一度冷凍したり切込みを入れたり叩いたりする方法. 肉が柔らかくなる ビーフステーキ レシピ 作り方 By なな1151 楽天レシピ レシピ レシピ 食べ物のアイデア 肉 肉を柔らかくする方法の一つに煮込があります よく 肉はじっくりコトコト煮込むと柔らかくなる […]